Одно из удовольствий лета – насладиться свежими, только что собранными ягодами, сочными помидорами, хрустящими огурцами, а также другими овощами и фруктами. Однако теплых дней в Литве не так уж и много, поэтому можно недолго порадоваться. Чтобы дольше наслаждаться, можно приготовить запасы садовых деликатесов на холодное время года. Какие есть способы готовки на зиму и каких ошибок стоит избежать, читайте в нашей статье.  Существует 3 основных метода: замораживание, сушение и консервирование. Какой метод выбрать, зависит от того, что Вы хотите делать с этими продуктами после окончания лета. Например, если Вы выращиваете у себя дома голубику или чернику и очень любите кексы с этими ягодами, лучше всего использовать метод заморозки. Если в доме редко пахнет выпечкой, но Вам нравится хрустящий ломтик хлеба с вареньем к кофе, лучшим способом будет приготовление вкусного джема и хранение его в небольших баночках. Если Вы часто покупаете острые соусы к мясу, сделайте его самостоятельно из зеленых, недозрелых помидоров или других садовых вкусностей. Поэтому, готовя овощи и фрукты к зиме, сначала подумайте, как Вы их будете использовать. Это позволит избежать появления большого количества неиспользованных консервированных или замороженных продуктов. В этой статье мы рассмотрим все три способа приготовления. Заморозка Заморозка является самым простым способом сохранить овощи, ягоды или фрукты на долгое время. Хотя ягоды относительно легко заморозить, для некоторых овощей, чтобы сохранить их питательность, недостаточно просто вымыть их, положить в пакет и заморозить. Ознакомьтесь с основными правилами заморозки продуктов. Подготовка. Перед замораживанием Вы должны как можно лучше подготовить овощи, фрукты и ягоды для конечного потребления. То есть заморозьте их так, чтобы можно было использовать сразу после размораживания, и чтобы они занимали как можно меньше места в морозильной камере. Заранее очистите горох от стручков, нарежьте брокколи и цветную капусту на более мелкие кусочки, удалите стебли с ягод и фруктов. Также не стоит замораживать фрукты целиком. Лучше очистить их и нарезать удобными ломтиками или кусочками. Обваривание. Если в основном вы замораживаете фрукты и ягоды, то можете пропустить этот шаг. Однако почти все овощи перед замораживанием рекомендуется слегка отварить и хорошо охладить. Обваренные овощи сохраняют цвет, теряют меньше витаминов, так же таким способом они хорошо промываются. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, положите овощи в воду (никогда не готовьте сразу несколько видов овощей), накройте кастрюлю крышкой и дождитесь, пока вода снова закипит. Сколько времени обваривать овощи, зависит от того, какой это овощ и на какие кусочки он нарезан. Например, спаржевую фасоль обварите всего минуту, брокколи, брюссельскую капусту или другие более твердые овощи - 5 минут. Главное, овощи не готовить полностью, а только обварить. Если в интернете на английском языке ввести «Bleaching time for vegetables», вы сможете найти рекомендуемое время обваривания для самых разных овощей. Однако почти для всех овощей, растущих в наших садах, хватит от 1 до 5 минут приготовления.  Охлаждение и высушивание. Если Вы замораживаете фрукты и ягоды и пропустили процесс обваривания, достаточно вымыть продукты, которые хотите заморозить или замочить их в холодной воде. Затем положите их на бумажное полотенце и дайте хорошо просохнуть. Если Вы уже обварили овощи, следующий шаг - положить их в миску с водой и льдом. Если вода быстро нагревается, добавьте еще льда. Это остановит процесс варки, овощи быстро остынут и останутся достаточно твердыми. Затем переложите их на бумажное полотенце и дайте просохнуть. Упаковка. Это можно делать только после того, как овощи, фрукты и ягоды хорошо просохнут. Иначе все слипнется в одно целое и промерзнет. В магазинах можно найти специальные пакеты для заморозки, но также подойдут и простые сжимаемые пакеты. Если морозильная камера очень мала, Вы также можете использовать вакуумные пакеты. Удалив воздух из пакета, он будет еще меньше, а если воздух не попадет внутрь пакета, Вы сможете хранить продукты еще дольше. Правда, понадобится еще и вакууматор, который будет вытягивать воздух и заклеивать края мешочков. Такие пакеты можно использовать не только для заморозки, но и для других продуктов, хранящихся в холодильнике, так они смогут храниться дольше обычного. Однако, не все овощи и фрукты подходят для охлаждения. Например, замороженные капуста, сельдерей, салат, огурцы, редис и различные травы меняют вкус и внешний вид. Поэтому для некоторых продуктов следует выбирать другие методы консервирования. Также, переполненная морозильная камера плохо замораживает, поэтому продукты в нем могут испортиться. Если у Вас есть много места, подумайте о покупке отдельной морозилки или морозильного ящика. Сушение В отличие от замораживания, сушка изменяет вкус продукта, так как из него удаляется вода. Также меняются текстура и размер. Обычно сушеные овощи и фрукты при правильном хранении могут оставаться свежими до года. Существует 3 метода сушки: в духовке, в сушилке для фруктов или просто в темном, сухом помещении. Правда, последний способ подходит только для сушки трав, потому что влаги таким способом извлекается очень мало. Сушение в духовке: Подготовка. Сначала удалите любые загрязнения. Затем, как и замораживая, обварите и охладите овощи. Пропустите этот шаг если сушите фрукты или ягоды. Их нужно только вымыть и хорошо просушить. Затем измельчите все на кусочки нужного размера. Не оставляйте слишком толстые или крупные куски, иначе сушка будет длиться намного дольше. Сушение. Разогрейте духовку примерно до 60 градусов. На форму положите бумагу для выпечки и выложите фрукты или овощи с достаточно большими промежутками. Затем поместите форму в духовку и оставьте дверцу духовки открытой. Сушка может занять от пары часов до суток, в зависимости от того, что Вы хотите высушить. Обязательно всегда проверяйте, удаляется ли влага, слишком долгая сушка может привести к подгоранию продуктов. Сушение в сушилке для фруктов: Подготовка. Идентична использованию метода духовки. Сушение. Разложите продукты на специальных противнях, включите прибор и следуйте инструкциям по сушке. Обычно это занимает до 12 часов. Советы по выбору сушилки читайте в статье: Сушилки для фруктов, грибов и овощей: какую купить? Консервирование Консервирование подходит не только для огурцов. Если Вы выращиваете морковь, редис, фасоль, капусту, помидоры, яблоки или сливы, консервирование - тоже отличный выбор. В принципе, законсервировать можно все, нужен лишь только вкусный рецепт. Одним из способов консервирования может быть быстрое консервирование или предварительное маринование продуктов.  Стерилизация банок и крышек. Разогрейте духовку до 100 градусов, затем поместите внутрь форму с хорошо вымытыми банками и прогрейте около 30 минут. Заполните крышки горячей водой и оставьте на какое-то время или очистите ватным тампоном, смоченным в спирте. Подготовьте овощи и фрукты. Найдите понравившийся рецепт, разрежьте все на кусочки нужного размера и по рецепту приготовьте продукты для консервирования. Розлив по банкам. Самое главное, чтобы жидкость, которой будут залиты овощи или фрукты, была горячей. Если Вы выбрали способ маринования, следует также нагреть жидкость, в которой были маринованы продукты. Банки должны немного охлажденные, но все же достаточно горячие. Иначе в баночки может попасть воздух и консервированные продукты лопнут. Место хранения. Банки следует хранить в прохладном темном месте. Неважно, какой из трех методов Вы выберете, но при приготовлении чего-либо необходимо соблюдать особую гигиену. Хорошо прогреть, вычистить и промыть продукты и средства для приготовления. В противном случае изделия испортятся еще до зимы. Также при замораживании помните, что овощи лучше всего заранее обварить, а в морозильную камеру помещать только полностью сухие продукты. При консервировании важно следить за тем, чтобы крышки плотно прилегали к уже охлажденным банкам. Проявите терпение при сушке продуктов, плохо высушенные фрукты и овощи просто покроются плесенью.

Сушке фруктов в последнее время уделяется много внимания. Возможность приготовить свежие продукты на зиму и при этом сохранить их питательные свойства есть у всех, кто пропагандирует хотя бы более-менее здоровый образ жизни. Для этого используются специальные устройства - сушилки для фруктов (дегидраторы), которые могут предложить множество полезных свойств и функций. Если Вы находитесь в затруднении, какую лучшую сушилку для фруктов купить, предлагаем Вам десять самых популярных моделей на рынке - среди них Вы обязательно найдете подходящий вариант. 1. G21 Breezer 6008112 Это одна из самых лучших сушилок для фруктов на рынке. Ее самой отличительной особенностью является корпус из нержавеющей стали, который гарантирует простоту обслуживания и долговечность. Дверцы изготовлены из того же материала, что обеспечивает меньшее потребление энергии, более эффективную работу и отличную циркуляцию воздуха. Встроенное окошко позволит Вам контролировать процесс сушки без каких-либо настроек. Благодаря мощности в 650 Вт, такая модель часто используется и в коммерческих целях. Кроме того, с этой сушилкой для фруктов Вы получите не только 6 обычных сушильных поддонов, но и такое же количество поддонов с мелким ситом. Это означает, что Вы сможете удобно сушить не только фрукты, но и различные мелкие продукты, такие как грибы или зелень. 2. Esperanza EKD002 Для начала, эта сушилка удивляет очень хорошей ценой, а из отзывов других покупателей становится ясно, что она превосходит все ожидания. Отличная сушка, 5 противней и даже 8 программ сушения позволят Вам успешно подготовить запасы на зиму - Вы приспособите ее к широкому ассортименту продуктов. 250W мощности точно хватит для домашнего использования - такая модель действительно стоит Вашего внимания. 3. Luxpol TS 96883 Покупатели этой модели не жалеют комплиментов – хорошо оценивают как высокое качество, так и удобство использования. Эта сушилка для грибов и фруктов имеет 5 прозрачных поддонов, что упрощает управление процессом, а также может обеспечивать мощность в 250 Вт. Это не самая эффективная модель, но если Вы планируете сушить фрукты для собственного удовольствия, недостатков в этом случае Вы точно не заметите. 4. Zyle ZY116FD Эта сушилка отличается особым сочетанием дизайна и технологии сушки. Благодаря ей обеспечивается сохранение питательных веществ в процессе сушки. Это устройство позволяет регулировать температуру сушки, всего есть 8 возможных температурных режима в диапазоне от 40 до 70 градусов Цельсия. В комплекте также есть 7 подносов для сушки, каждый из которых диаметром 32 см. Этого более чем достаточно для одновременной сушки очень большого количества разных или одинаковых продуктов. Прозрачный корпус позволяет наблюдать за всем процессом сушки, поэтому нет необходимости открывать крышку. 5. Adler AD6654 Дешевая, но эффективная модель предложит ряд преимуществ, которые не будут лишними в хозяйстве. Защита от перегрева, два уровня температуры, бесшумная работа и небольшой размер - вот основные характеристики, которые впечатляют многих. Эта сушилка для фруктов вмещает 4 достаточно больших противня, поэтому процесс сушки будет достаточно эффективным - в этом можно даже сомневаться. 6. G21 Paradiso Cube 60081225 Оптимальная производительность и компактный размер - это самые многим импонирующие характеристики этой сушилки. Однако не стоит думать, что из-за такого дизайна уменьшает Ваши возможности. Напротив, эта сушилка для фруктов вмещает до шести регулируемых противней, каждый из которых может выдержать вес около 1 кг. Здесь Вы также найдете такие функции, как таймер и установка температуры, а удобный цифровой дисплей гарантирует еще более простое управление. 7. Zyle ZY100FD Это еще одно устройство компании Zyle, способное сохранять как можно больше питательных веществ и ферментов в высушенных продуктах. По форме и дизайну эта сушилка немного напоминает духовку: 6 выдвижных металлических противней удобны в использовании, а прозрачная дверца позволяет видеть все, что происходит внутри. Два отдельных вентилятора обеспечивают равномерное распределение тепла. А для большего удобства сушилка оснащена таймером, позволяющим установить желаемое время сушки. Сушилка автоматически отключается по достижении заданного времени. 8. Sencor SFD 742 RD Небольшого размера, мощностью 240 Вт сушилка для фруктов произведет впечатление на тех, кто еще не склонен тратить много денег на это устройство. Впрочем, функций, отвечающих за хорошую работу у этой модели предостаточно. Регулируемые по высоте поддоны, полупрозрачные стенки, позволяющие контролировать процесс и вентилятор - вот лишь некоторые из основных преимуществ этой сушилки. Но мы не сомневаемся, что Вы найдете их гораздо больше! 9. Guzzanti GZ-508 Продукция этой компании отличается стильным дизайном и высоким качеством - сушилка для фруктов не исключение. Здесь Вы найдете вентилятор, который обеспечивает равномерную сушку, а также 5 подносов, подходящих не только для фруктов, но и для трав. Кроме того, Вы сможете регулировать температуру и использовать функцию цифрового таймера. Все эти опции помогут очень эффективно достичь отличных результатов. 10. Niewiadow 970.01.PP4 Последняя, ​​но, конечно не худшая сушилка для фруктов, особенно понравится тем, кто ищет лучшее соотношение цены и качества. За достаточно низкую цену Вы сможете удобно сушить фрукты или грибы, выбрав один из двух температурных режимов. Также здесь Вы найдете индикатор питания, защиту от перегрева и четыре съемные полочки - для малоинтенсивной сушки таких опций точно должно хватить. После того как Вы ознакомитесь со всеми этими моделями, поиск лучшей сушилки для фруктов не займет много времени. Подумайте, чего Вы ожидаете от этих устройств и какие характеристики предпочитаете - это должно упростить процесс выбора. Однако, если у Вас остались вопросы, мы подготовили для Вас советы о том, как выбрать сушилку.

Домашние сушилки для фруктов набирают популярность: засушить свежие продукты решают не только те, кто хочет летние и осенние плоды сохранить до зимы. Такое приспособление полезно и для любителей здорового образа жизни, спортсменов и всех тех, кто хочет полакомиться сушеными плодами, не потерявшими свою пищевую ценность. Возможности пищевой сушилки зависят от Вашей находчивости, но при выборе данного прибора важно обратить внимание на несколько существенных аспектов. Горизонтальные и вертикальные сушилки для фруктов и овощей: какую выбрать? Хотя сушилка для фруктов – это достаточно простой прибор, начав поиски, Вы обнаружите два различных типа – и каждый из них обладает своими преимуществами: Вертикальные сушилки для фруктов Пищевые сушилки этого типа обычно бывают круглой формы – в таком приспособлении подносы нужно ставить один на другой, они чаще всего выполнены из термостойкого пластика. При выборе этого типа Вас порадуют следующие преимущества: Однако столкнетесь и со следующими недостатками: Меньшая цена  Из-за использования более дешевых материалов, такие сушилки стоят меньше. Неравномерное распределение тепла. Этот аспект наиболее очевиден в том случае, если Вы захотите высушить очень твердые продукты, но с большинством овощей и фруктов Вы этого даже и не заметите.  Компактность. Сушилки такого типа занимают меньше места,  поэтому без труда найдете, куда их поставить на кухне. Потребуется больше Ваших усилий. Поскольку подносы будут размещены один на другом, для достижения наилучшего результата (или просто, если захотите поменять их местами) придется приложить больше усилий. Возможность высушить еще больше овощей. Докупив дополнительные подносы, Вы сможете расширить возможности своей сушилки.  Горизонтальная сушилка для фруктов Сушилки этого типа квадратной формы, а сами подносы (чаще всего металлические) в приспособление вставляются как выдвижные ящики, поскольку оснащены специальными рельсами. Отдав предпочтение этому типу, Вы обнаружите следующие преимущества: Но Вы заметите следующие недостатки: Равномерное распределение тепла. Циркуляция воздуха в таком устройстве одинакова для всех подносов, поэтому тепло распределяется равномерно. Более высокая цена. Благодаря наличию более прочных материалов и вышеперечисленных преимуществ, такая сушилка потребует и больших капиталовложений. Простота в использовании. Вы будете иметь возможность сами регулировать расстояние между подносами,  а сложив все продукты, сможете до конца процесса заниматься другими делами. Больший размер. Будьте готовы заранее – пищевая сушилка такого типа займет больше места на Вашей кухонной поверхности. Более амбициозные рецепты. Благодаря упомянотому выше равномерному распределению тепла, такие сушилки можно использовать не только для сушки традиционных фруктов, овощей, грибов и ягод, но и, например, для более твердых мясных продуктов. Если Вы открыты для экспериментов, то сушилка такого типа Вас не подведет. Какого размера пищевая сушилка Вам нужна? Этот нюанс очень индивидуален – все зависит от того, как часто Вы собираетесь сушить продукты, где собираетесь прибор хранить и сколько места Вы готовы под него выделить. Число подносов может колебаться от 1 до 19: если Вы сушите не только с приближением зимы, стоит выбрать модель побольше, но если Вы занимаетесь этим редко, хватит и модели попроще. Важно отметить, что если Вы собираетесь хранить пищевую сушилку в шкафчике или темной комнате, обратите внимание на ее вес. Если вес прибора будет 7-9 кг, навряд ли Вам будет удобно перекладывать ее с места на место. Другие важные нюансы, на которые рекомендуется обратить внимание при выборе сушилки для фруктов. Принимая решение, какая сушилка больше всего подойдет именно Вам, обратите внимание и на следующие нюансы: Мощность. Более мощная сушилка быстрее нагреется, поэтому весь процесс займет меньше времени. Но нужно оценить и такой фактор, что все более мощные модели являются более дорогими – для домашнего использования может быть достаточно и промежуточного варианта.  Дополнительные функции. Таймер, автовыключение, защита от перегрева – это не обязательные функции, но они облегчают процесс сушки, и потому достойны внимания. Особенно рекомендуем обратить внимание на наличие возможности самостоятельно менять температуру – такую сушилку намного проще использовать для различных продуктов.  Цена. Мы уже обсудили, какие сушилки потребуют больших инвестиций, поэтому Вам лишь остается определить бюджет, который Вы готовы выделить на покупку данного прибора. Но не спешите с выводами – если вдруг увидите, что пищевые сушилки продаются со скидкой, то сможете приобрести самый высококачественный товар по доступной цене. Множество таких предложений Вы найдете в электронном магазине Pigu.lt. Короткая памятка при выборе сушилки для грибов, овощей, ягод и фруктов. При выборе сушилки для фруктов Вы должны: Выбрать, какого типа сушилку Вы хотите приобрести. Компактную вертикальную, или все же эффективную горизонтальную? Решать Вам! Подумать, какой размер будет подходящим. В этом случае имеют значение размер, объем и вес сушилки – только приняв в расчет все эти аспекты, Вы сможете быть уверены, что новый прибор подойдет в Вашей кухне.. Рассмотреть дополнительные характеристики. Мощность, функциональность и цена – дополнительные критерии, которые могут повлиять на принятие решения. Рассмотрев все эти аспекты, Вы без труда решите, какая сушилка наиболее отвечает Вашим желаниям. Тогда останется закатать рукава и приняться за работу – если положиться на эту кухонную технику, то можно создать настоящий кулинарный шедевр!