.png)
- Принцип работы конвекционной печи
- Конвекционная печь или простая печь: в чем разница?
- Как пользоваться конвекционной печью?
- Когда лучше всего использовать конвекционную печь?
- Когда лучше не использовать конвекционную печь?
Наверное, у многих из нас, обедая в ресторане или кафе, возникал вопрос о том, как им удается так идеально приготовить еду – блюда испечены красиво и равномерно. Большой секрет заведений общественного питания – профессиональная конвекционная печь. Вернее, печь, большая и громоздкая, ведь в таких заведениях нужно готовить в больших количествах и быстро. Однако, в последнее время все более популярным становится приобретение конвекционных печей для повседневного домашнего использования, различные производители предлагают все больший выбор компактных конвекционных печей, адаптированных для домашних кухонь. Так что же такое конвекционная печь, как она работает, чем она отличается от обычных печей и стоит ли ее приобретать, попробуем ответить в этом руководстве.
-min.jpg)
Принцип работы конвекционной печи
Почему курица, запеченная в конвекционной печи, готовится так идеально? Главный секрет действительно звучит просто. Это мощная и современная система вентиляции, которая позволяет распределять горячий воздух так, чтобы он циркулировал вокруг блюда очень равномерно и поддерживал стабильную температуру. Вентиляторов может быть несколько или один, а третий нагревательный элемент устанавливается над вентилятором, в то время как у обычных печей традиционно только два нагревательных элемента – один сверху и один снизу. По этой причине в конвекционной печи пища запекается красиво и равномерно, нет плохо запеченных мест, а также, это экономит много времени, ведь пища готовится быстрее. Вот что такое конвекционная печь и как она работает. Современные производители кухонной техники предлагают широкий выбор компактных конвекционных печей для домашнего использования. Иногда даже обычные, современные духовки могут предложить встроенную функцию конвекционной выпечки.
Конвекционная печь или простая печь: в чем разница?
Как у конвекционной печи, так и у традиционной могут быть одни и те же источники нагрева – газовые или электрические. Основное различие между этими типами печей заключается только в том, как распределяется все это тепло. В обычной печи пища обычно нагревается только сверху и снизу, поэтому, например, при выпечке пирога сначала выпекаются его поверхности, а середина – только позже. В конвекционной печи, благодаря равномерному распределению тепла, весь пирог выпекается одинаково, что позволяет избежать таких кулинарных недоразумений, как обугленная верхняя часть пирога или недопеченная начинка. Кстати, большинство моделей конвекционных печей при необходимости можно использовать и в качестве простой печи – нужно просто отключить вентиляцию.
Как пользоваться конвекционной печью?
Поначалу может показаться, что пользоваться конвекционной печью очень просто – нужно только включить режим конвекции. На самом деле так и есть, нужно лишь знать несколько простых нюансов. Так как же успешно использовать конвекционную печь, чтобы каждое блюдо, от лазаньи до печеного гуся, получалось вкусным и красиво запеченным? Вот несколько советов!
- Если Вы всю жизнь пользовались обычной печью или духовкой без режима конвекции, может потребоваться некоторое время, чтобы перестроиться. Главное отличие заключается в том, что все блюда, которые до этого готовили в обычной печи, теперь нужно будет готовить при более низкой температуре и в течение меньшего времени. Об этом также придется подумать каждый раз пробуя новый рецепт, поскольку большинство из них рассчитаны на приготовления в обычных печах и духовках.
- Итак, прежде всего, конвертируйте температуру приготовления. Обычная температура, при которой готовите пищу, будет слишком высокой при приготовлении в конвекционной печи. Чтобы избежать сценария подгоревшего ужина, снизьте температуру приготовления примерно на 10 градусов. В некоторых моделях конвекционных печей может быть функция автоматического снижения температуры, в таком случае, Вам не придется ничего менять. Чтобы узнать, есть ли в Вашей конвекционной печи такая функция, обратитесь к руководству пользователя.
- Поскольку в конвекционной печи все готовится немного быстрее, проверяйте блюда через более частые промежутки времени, чтобы убедиться, что они не перепеклись. Опять же, следует ознакомиться с рекомендациями производителя для конкретной модели в инструкции по эксплуатации. Но, как правило, рекомендуется умножить обычное время приготовления на 0,75. Например, если выпекаете обычное печенье в течение 40 минут, то процесс выпечки в конвекционной печи должен занять около 30 минут. Это на 10-15 минут короче, чем выпекая в обычной печи.
- Циркуляция воздуха необходима для достижения наилучших результатов при выпечке в конвекционной печи. Чем больше свободного пространства в полости духовки, тем лучше она будет работать. Поэтому, рекомендуется одновременно не помещать в духовку слишком много блюд, которые надо испечь, оставляя большие и равномерные пространства над и под каждым из них, чтобы обеспечить свободное движение горячего воздуха. Для еще лучшего прохождения воздуха рекомендуется использовать посуду для выпечки с низкими бортиками, которые сбоку не закрывают блюдо полностью.
Когда лучше всего использовать конвекционную печь?
Зная, что такое конвекционная печь, то, вероятно, легко представите себе, как красиво и равномерно будет хрустеть обжаренная в ней курица, свиной стейк или корочка фруктового пирога. Конвекционная печь – идеальное устройство для приготовления запеченных овощей, мяса на гриле и печенья. Благодаря отличной циркуляции горячего воздуха, Вам даже не придется переворачивать выпечку, она равномерно пропечется со всех сторон.
Когда лучше не использовать конвекционную печь?
Однако, некоторые рецепты могут не подходить для приготовления в конвекционной печи. В частности, не рекомендуется использовать для выпечки тортов, чизкейков, кремовых пирожков, суфле и различных бисквитов и пирожных с мягкой текстурой. Для них рекомендуется использовать традиционный метод выпечки. Это позволит избежать нежелательной сухости, подрумянивания и подгорания, которые только портят эти блюда.
Итак, выяснили, что такое конвекционная печь, как она работает и как ее использовать. Возможно, это поможет Вам решить, стоит ли приобретать такую вещь, если Вы все еще сомневались. А может быть, Вам нужен еще более быстрый способ приготовления или устройство, чтобы быстро разогревать пищу? В таком случае, микроволновая печь – один из лучших вариантов. Подробнее о микроволновых печах, их основных характеристиках и выборе читайте в другом руководстве.
