.png)
.png)
Весной всё по новому! Обновляйте и преображайте! + Бесплатная доставка 
Посещая рестораны кавказской, индийской кухни или кухни любой другой страны Центральной или Восточной Азии, мы не всегда знаем, из чего и как готовятся те или иные необычные блюда. Однако иногда их вкус настолько завораживает, что хочется узнать секрет их приготовления. Одним из таких секретов является Тандыр. Это мечта каждого уважающего себя кулинара. Поэтому мы приглашаем вас узнать больше об этом экзотическом способе приготовления пищи. Возможно, у вас возникнет желание купить тандыр и создавать кулинарные чудеса прямо на заднем дворе вашего дома или на даче!
Тандыр: что это?
Тандыры – это восточные грили, которые по своей форме напоминают очень большой кувшин. В некоторых случаях они очень похожи на гриль камадо, поэтому впервые увидев их, вам может быть трудно понять, тандыр это или камадо. Как бы то ни было, считается, что тандыры появились более 5000 лет назад на нынешних территориях Индии и Пакистана. Это цилиндрический вертикальный глиняный сосуд, созданный таким образом, чтобы выдерживать внутри самую высокую температуру. Вместо дверцы сбоку, как у всех западных печей, отверстие тандыра находится сверху, через которое внутрь опускаются мясные продукты и овощи, насаженные на шампуры. В Восточной Азии тандыры чаще всего закапывают в землю. Это помогает поддерживать высокую температуру и в то же время защищает поваров-тандырщиков от жара.
Как работает Тандыр?
Основная функция тандыра заключается в поддержании очень высокой температуры – это ключевое отличие от других способов приготовления пищи. Для готовки с помощью тандыра, вам даже не понадобятся какие-либо принадлежности для гриля, ведь тандыр сделан так, чтобы жар никак не мог из него выйти. Достаточно один раз разжечь тандыр, и высокая температура будет держаться в нем долгое время, что очень сэкономит топливо.
Огонь, пылающий на дне тандыра, сильно нагревает его стенки, создавая тепло, равное или даже превосходящее возможности конвекционных печей. Затем мясные продукты и овощи насаживают на шампуры и вертикально укладывают в тандыре. Засчет высокой температуры, во время приготовления, пища выделяет сок, который стекает в огонь и поднимает дым, что придает блюду особенный вкус и аромат.
Приготовление пищи с тандыром не требует особых навыков. Ваша основная задача — это аккуратно нанизать мясо и овощи на шампуры, поместить их в тандыр, а затем терпеливо дождаться, пока блюдо приготовится (обычно это занимает не более 20 минут). Излишне говорить, что высокая температура тандыра требует техники безопасности: нельзя находиться рядом с тандыром с горючими материалами, а также следует носить теплозащитные перчатки и так далее. Более того, неопытных пользователей тандыра нередко пугает сильный поток пара, который поднимается при открытии крышки тандыра, поэтому нужно быть готовым и к таким ситуациям.
Тандыр: рецепты, блюда, маринад
В тандыре можно запечь практически все что угодно, как и на обычном гриле: от овощей до баранины, от рыбы до грибов. Так что, решив приготовить в тандыре шашлык, вы можете быть настолько креативны, насколько вашей душе угодно.
Конечно, есть экзотические, восточные блюда, приготовленные в тандыре. Например, индийский хлеб Наан. Тесто просто прижимают к раскаленным стенкам тандыра, на которых оно идеально пропекается и приобретает особый вкус и запах. Тесто можно начинить различными сочетаниями овощей, мяса и специй, которые заставят вас проглотить язык!
Что касается маринада, жители Восточной Азии традиционно используют йогурт. Он отлично подходит для маринования мяса, ведь благодаря низкой кислотности и достаточной густоты йогурта, во время готовки все травы и специи останутся на поверхности мяса.
Какие специи используют жители Востока? Восточные блюда из тандыра отличаются ярко-красным или ярко-желтым цветом. Красный цвет обычно придают молотые семена аннато, а желтый цвет — шафран. Однако оба варианта трудно найти в местных магазинах, а цены на них обычно не радуют.
Итак, тандыр – это отличная вещь для того, чтобы ваш праздник или выезд на природу прошли незабываемо. Если вы так и не решились на покупку тандыра и хотели бы приобрести что-то менее экзотическое, но более традиционное, чем гриль, обратите внимание на грили Kamado BONO. О том, почему стоит приобрести Kamado BONO, мы рассказываем в другом нашем руководстве.
